コロコロ オレンジドーナツ♪

朝晩、だいぶヒンヤリしてきました。温かいティーが幸せな季節♪
ペットの世話と水仕事を済ませたら、１日の締めにホッとしたくて
ティーに合う温かスイーツを創作。オレンジ果汁入りドーナツ生地を
滅多に使わなくてしまいこんでいた 『たこ焼きプレート』 で焼いてみました。
ごくわずかな油分でカリッと焼けるのでかなりカロリーオフ出来ていると
思います、焼きたての食感もなかなか良いのですが、オレンジと柚子の
フルーツソースを絡めて、いただく直前にレンジ加熱でホカホカに仕上げます。
ビタミンCも摂れて爽やかな香りがたまらない～柑橘類って良いですよね☆

カボチャのぜんざい

秋の午後にアズキをコトコト・・・幸せな湯気が部屋中に
広がって、乾燥がちなお肌と心までしっとり潤ってくるみたい。
甘さは控えめで、フワッとホッと癒されるデザートがいいな。
カボチャを潰してお団子に仕立て、ぜんざいを作りました♪
茹で上がったお団子はオレンジ色でとっても可愛い！この色を
見ていてフッと思いついたのがこの ル・クルーゼ の器でした。
せっかくあるのに出番がなかった 『ココットダムール』 というハート器
ぜんざいを入れるのに、なんてちょうど良い大きさ☆
ホッコリでマッタリな秋の夜長になりました。。。

サンマの炊き込みゴハン

こんがり焼いたサンマを乗せて炊いたゴハンです。
炊き上がったらサンマを取り出し、軽くほぐしてマゼマゼ～
ところどころ 『おこげ』 が出来ていて思わずニンマリしちゃう♪
白髪ネギとシソをトッピングして爽やかな風味を添えました。
スダチやレモンを１片添えると美味しさレベルアップしそうです。
秋って新米が本当に美味しい！白米でいただくのも良いけれど
季節の美味しさをプラスして炊き込みゴハンも良いですよね。

鶏のさっぱりみぞれ煮

鶏肉を甘酢醤油で煮る 『さっぱり煮』 は、１年を通して美味しくて
簡単で大好きなメニューなのですが、肌寒い季節になるとさっぱり煮に
山盛りの大根おろしを加えてみぞれ煮に仕立てていただく事が多いです。
大根のさっぱりと、お酢のさっぱりが相乗効果でとっても爽やかに～
出来上がったみぞれ煮汁に、半熟卵を投入しておくとほんのり味がしみて
色合いも綺麗なまま楽しめます。彩りに水菜を添えてみました☆
身体もじんわりと温まるので、お鍋いっぱい作ってお夜食や翌日にも。

レンコンのヤンニョム炒め

根菜類が美味しい季節がやってきましたね♪
葉物野菜より更に大好きな根菜、沢山いただきたいです。
レンコンを大きめに切って、バターと少々のお醤油で炒めたら
キムチのペースト （ヤンニョム） を加えて軽く加熱して完成です。
サクサクの食感とピリッと辛いヤンニョムが元気をくれる気がします。
仕上げ直前に何かグリーンの野菜を足すと彩りが冴えるかも。
歯ごたえのあるおかずって、自然と咀嚼も促進されるからグーですね。

カボチャでみかん

おとといから約１週間、ステキな２名様がステイです♪
娘時代に１度経験してみたかった 『友達とルームシェア』 が
今頃になって叶った気分で、とっても新鮮な時間が流れています。
歓迎といっても華美なおもてなしじゃなくて、素材をズラッと並べて
「どうやって食べようか？」なんて相談しながら一緒に調理したり。
新しい発見も、覚えた新技も、笑い声も数え切れないほど～
こんな秋もいいな、って全身で感じています。
カボチャとモッツアレラチーズを茶巾にして 「みかん」 っぽくアレンジ。
以前、ブログ友達のかりんちゃんに教えてもらったヒント、大活躍です。

鶏ハム 作ってみました

ヘルシーな鶏胸肉を使った 『鶏ハム』 を作ってみました。
市販のハムとは原材料も工程も全然違うけれど、添加物が
全く入らない、美味しくてローカロリー、でも味わいはしっかりハム！
手作り派の間では密かなブームなんでしょうか、検索すると色々な
レシピが出てきて興味深かったです。いくつかのレシピを参考に
自分なりにアレンジして出来たのがこれ、黒いのは粗びき黒胡椒です。
鶏胸肉のパサパサ感は全くなく、しなやかなハム誕生にビックリ～
仕込みにローズマリーと乾燥バジルを足したので、芳香が心地よいです♪

シソ＆ローズマリーオイル

夏の爽やかクッキング用に、シソの葉とローズマリーを漬け込んだ
オイルを作りました。どちらもベランダで茂っているフレッシュハーブです。
数粒の岩塩も入っているので、ドレッシングに使ったりパンにつけたり
パスタオイルにしても調味せずに使えそうです♪
温野菜やシーフードにタラ～っとかけると見た目も鮮やかで美味しい！
香味オイルを作る時は、市販のオリーブオイルの瓶を半量使ってから
そのまま瓶にハーブを入れていく方法がお手軽で気に入っています。
空っぽになった瓶をすぐにゴミにせずに、あと数回生かせるのも嬉しくて。
オイルは鮮度が命なので、小瓶で早めに使い切るのが良いですね。

ソフトりんご ゴハン♪

青森土産の 「ソフトりんご」 で、りんごゴハンを作りました。
小さめにカットしたソフトりんごがコロコロと入って、フワッと甘い
香りがします。ほんのり酸味が爽やかでゴハンに合う！！
せっかくなのでりんごっぽく型抜きして、ミントの葉を添えました。
初夏の軽いランチに、ちょっとしたおもてなしにも使えそうです♪
もっと色々と試作してみたかったのですが、ソフトりんごもこれで終了。
そのうちお取り寄せしてみようかな。

シソ酒 仕込みました

ブログ仲間 zansyouさんのところで教えていただいた
『シソ酒』 を仕込んでみました。 ベランダでグングン育つシソ♪
毎日収穫しても追いつかないくらい元気いっぱいです。
せっかくなので自家製シソのみを使って、小さな瓶で作ります。
仕込みといっても綺麗に洗ってしっかり水気を取って、氷砂糖と
ホワイトリカーを入れていくだけ、約１ヵ月後から飲み頃だそうです。
きれいなグリーンになるのかしら？それとも無色？？香りはス～ッと
爽やかなんだろうな～と、今から出来上がりにワクワクしています☆

ヤンニョムチキン

なかなか降らない梅雨です、水不足は大丈夫でしょうか。
久しぶりにカラッと揚った鶏カラが食べたくなり、先日仕込んだばかりの
キムチのベース 「ヤンニョム」 も混ぜ込んでピリ辛の唐揚げに挑戦！
・・・のつもりがキッチンの蒸し暑さにバテて、揚げ物をする気分じゃない。
すっかり終わった下ごしらえの状態で、急きょオーブンで焼いてみることに。
カリッとサクッと仕上げたくて２２０℃で１５分位、いやぁ～とても良い香り♪
出来上がりは 「タンドリーチキン」 に似たジューシーさでなかなか美味しい。
鶏肉以外のオイルは一切入らず、カロリー面もヘルシーでいいかも！
これからやってくる猛暑（酷暑） なるべく涼しくクッキングしたいものです。

シシトウ キムチ

昨年末からハマっているキムチ作り、まだまだ続いています。
白菜の美味しい冬は、何をさておき白菜キムチを楽しみますが
今頃はシソやシシトウなど、さっぱりしたお野菜が美味しくて♪
特にシシトウはヒットでした！！ 種を取り出して軽く塩もみしてから
キムチのベース（ヤンニョム）に漬け込んでいきます。
白いゴハンにも合いますが、素麺やひやしうどんに添えても☆
この夏、ビールにシシトウキムチがあったらご機嫌で過ごせそうです。

とりたて 紫タマネギ

収穫したての紫タマネギをいただきました♪
スライスしてそのまま食べるのも美味しいのですが
新鮮な紫タマネギの魅力をもっと生かせないかしら、と思って
ドレッシングを作ってみました。紫タマネギを粗みじん切りにして
グレープシードオイルとお醤油、酢、塩コショウとハーブを適当に。
タマネギの美味しさがどんどん抽出されて、とっても爽やかな風味です。
しばらく置くと、とろ～っとマイルドな味わいに変わっていきますので
翌日以降が美味しい！血液サラサラ効果も期待できそうです。

ココットあずき

女性の美容と健康に心強い味方、あずきが大好きです♪
娘時代から常に貧血気味で、ふらふらしながら帰宅すると
コトコトあずきが煮えていたりして、母に勧められながらも
なかなか自分から手が伸びない苦手食材のひとつでした。
煮えるニオイがあまり得意ではなかったのね～今ではこの香りが
たまらなく大好きになりました。食の好みって変わりますね。
少な目の黒砂糖でゆっくり煮たあずきを 「ガラスココット」 に入れて
このまま冷蔵庫で保存してデザートにいただくのが大好きです。
バニラアイスや抹茶プリンに添えても最高のスイーツになりますね！

ライ麦入り サラダピザ

ピザ生地にライ麦を混ぜて、ヘルシーに焼いてみました♪
チーズとろ～りの濃厚ピザも好きだけれど、さっぱりしたい時は
フレッシュ野菜をたっぷり乗せたサラダピザが最高です。
徒歩４５分（つい食べ過ぎてしまうので徒歩移動が基本）のところにある
お気に入りのお店でいただけるメニューに 『サラダピザ』 があり
本当に美味しくて！すっかりハマって自分でも作ってみたくなりました。
オリジナル要素としてはライ麦とシソ、ローズマリーで風味をつけたところかしら。
大きく焼いてカットしても良いですが、横着な私はちいさめに焼いてひとりずつに。
パリパリの生地にシャリっとしたサラダとドレッシングが爽快です☆

ずらり プチマドレーヌ♪

ここ数日、冬のような気温と冷たい雨が続いています。
花いじりも出来ず種まきっ子たちの様子もかなり心配ですが
あれこれ考えていてもダメね、雨の日こそ楽しみたいものです♪
手持ちの材料で出来ちゃう簡単な焼き菓子といえばマドレーヌ。
ちっちゃいアルミカップでミニミニサイズに焼いてみました☆
気まぐれにチョコチップを入れたり、ジャムを入れてみたり。。。
卵液を塗ってテリテリにしても良いけれど、カロリーダウンを狙って
すっぴんマドレーヌ、うん、なかなか可愛い♪シンプルって大好き。

つぶあんの抹茶薄皮巻き

なぜかむしょうにこれが食べたい！っていう瞬間があります。
今夜はどうしても 「あんこもの」 が食べたくて落ち着かない☆
う～ん、明日まで我慢するのはいいけれど、悪い夢を見そうだし～
どうせならいい睡眠とりたいし、やっぱりあんこものを食べよう♪
抹茶を入れた和風クレープにつぶあん乗せてクルッと巻いただけ。
つぶあんをしっかり楽しめるシンプルな和菓子が出来上がりました。
甘味のおかげでホッと夢見心地～それにしてももうちょっとオシャレな
名前は思いつかないのでしょうか、私ったら。薄皮巻きって。。。

ラー油を作ってみました♪

ラー油を作ってみました。ドレッシングや各種タレなども
手作りしてみると意外と簡単で、自分好みに調味出来るので
時間とやる気がある時にまとめて作っておくと便利ですね。
市販のラー油は小瓶で売られている事が多くて、ラー油好きな
我が家には物足りないサイズ。空き瓶のゴミ出しも洗って乾かして
という手間が厄介ですし、自作すればた～っぷり使えてゴミゼロ☆
ごま油と唐辛子の粗挽きと粉挽き。香味野菜少々、お好みで八角。
香りが良くて好みの辛さに仕上がりました。色も自然の朱色♪

たまにはコテコテ

日頃の食生活は、淡白でサッパリ好きな我が家ですが
たまにはこんなコッテリさんも気分が変わって良いかも。
『豚の角煮』 です。昨日、ゴボウをやっつけている間に一緒に
下ごしらえをしておいて、今朝、出かける前に圧力鍋で調理開始
１５分ほど加圧したら火を止めて自然放置～安心してお出掛け♪
帰宅すると美味しい豚の角煮が出来ているはず。。。
はい、バッチリ味が浸みこんで柔らかいのなんの。疲れて帰って
このコッテリはなんだかホッとします、白いゴハンと相性抜群ね。

やっつけゴボウデー♪

ガラスのボウルいっぱいのゴボウ。泥つきのゴボウを沢山買って
一気に全てササガキに～これが我が家の 『やっつけゴボウデー』
根菜類は大好きで日々の食事によく摂り入れているけれど
ゴボウの処理って毎度だとかなり面倒、せっかく磨いたキッチンに
泥がいっぱい流れるのもストレスだし、でもしっかり食べたいし！
気が向いた日に思い切って沢山のゴボウを下ごしらえしておくと
マヨ和えでサラダ、キンピラ、炊き込みゴハン、炒め物と色々なアレンジが
気楽に楽しめます♪アクが抜けたら茹でて軽く味をつけて完成です。
腸壁がピッカピカになるゴボウ、デトックス効果も高いので外せません☆

いちおしオイル♪

最近、フル活用しているオイルがあります。
『グレープシードオイル』 ブドウの種から採れる油で
コレステロールゼロでオリーブオイルの２倍のビタミンＥが
含まれるとっても身体に良い油なのです、しかも美味しい！
更に美味しく使うために、ガーリックのみじん切りを入れて
パスタやお魚を焼く時、温野菜の風味付けに活用しています。
ノーマルとガーリック２本を常備しておけば無敵の油調理♪
お料理で余ったガーリックやハーブは刻んでオイルに漬けて
オリジナルオイルに～市販のハーブオイルより断然美味しい！

からだキレイパン

まったり過ごせる日曜日、食物繊維たっぷりのライ麦パンを焼きました♪
田舎っぽいドッシリしたパンで、いただく直前に薄くスライスしてトースト
するととっても香ばしくて美味しいです！！
牛乳の代わりに豆乳、バターの代わりにグレープシードオイル。
身体の中がすっきりしてデトックス効果も期待できそう☆
時間がない時は、パンもお菓子も市販の物をありがたく利用しますが
余裕がある時は手作りが楽しい♪ 余計な物を混ぜない安心感が嬉しい。
外食もデリも上手に摂り入れつつ、バランスとってデトックス！ですね☆

アイボリー ハート♪

愛というより感謝をこめて、ハートのケーキを焼きました。
デコレーションはごくごくシンプルに、クリームは大好きな
六花亭のホワイトチョコと乳脂肪の高い生クリームを使った
ガナッシュクリームで仕上げました。ケーキコームで線をつけ
ちょっぴり寂しいのでハートの縁取りを削りチョコでアクセント。
中央のミントは２本が寄り添うように配置してみました☆
見慣れた妻にギフトをもらっても嬉しくないかもしれませんが
せっかく持ってるハートケーキ型。出番がございませんもの～

ニンジンのスープ

２日連続で、なんとも怖くて不快な夢を見ました☆
でも目が覚めれば見覚えのある光景、ワンニャンの体温。
いつも傍にいる人。ホッとしていつも通りの暮らしが始まります。
出来ればハッピ～な夢を見たいけれど、たまにはいいものね。
「いつもどおり」ってすごくステキ！って再確認できたもの。
毎朝のお供は野菜スープ。今日の主役は 「ニンジン」 です♪
沢山のタマネギとニンジンでベースを作り、豆乳で好みの濃さに。
ちょこんと乗ったグリーンは水栽培のニンジンリーフです☆

ＨＰ 「毎日が新しいね」更新しました（びーずあれこれ）

雑穀ランチします♪

『発芽 十六雑穀』 のサンプルを取り寄せてみました。
可愛い読本もついていて楽しいお試しセットです☆
この小さい雑穀１袋を、２合の白米と合わせて炊くだけで
栄養たっぷり繊維豊富な十六雑穀ゴハンが出来ちゃいます♪
普段からゴハンは硬めが好きな私は、やや水加減控えめで
歯ごたえしっかりに炊きました。ゆっくり咀嚼しながら味わうと
心身ともに生命力がみなぎるような、美味しさに溢れています。
炊き上がりはこんな感じ～　雑穀ゴハンお勧めですよっ！

寒い夜には☆

久しぶりに冬らしい寒さがやってきた気がします☆
暖かいのに慣れてしまったので、ちょっぴり身に凍みます。
こんな夜はホッコリ煮えた 『ねぎ味噌大根』 が美味しい！
薄いおダシでしっかり煮込んだ大根に、赤味噌とみりん
九条葱を刻んで練り上げたねぎ味噌がとっても合います。
ねぎ味噌はおにぎりに入れたり、焼き鳥に添えたりしても
美味しくて重宝です。具材盛り沢山の「おでん」も良いけれど
大根だけをシンプルに楽しむのが私の定番です♪

いろいろでいいじゃない♪

最近の私のテーマ 『いろいろでいいじゃない』 ♪
人の暮らしも好みもいろいろ、やりたい事も描く幸せもいろいろ。
みんな違うから楽しいんじゃない～同じじゃなくて当たり前よね☆
。。。だからというわけじゃありませんが、今年のクリスマスケーキは
あえて色々な形のチョコを飾ってみました。ロッテさんの 「紗々」 という
可愛らしいチョコ(キャラメルカプチーノ味で金粉が乗ってるの♪)を
パリンと割って、あちこち向いて自由な感じにデコレーション。
クリームは六花亭のモカホワイトチョコを使ったガナッシュです。
みなさま、ステキなイヴをお過ごし下さいね☆☆☆

チャレンジ投稿レシピ 『春巻きの皮で月餅』

お友達のそらまめさんが投稿下さったレシピ 『なんちゃって月餅』
を試作してみました♪初豆のあずきがあったので餡もコトコト炊いて。
春巻きの皮を８角形にカットして、フルーツとクルミたっぷりの餡を
フリルをつけながら包み込んでいくのがとっても楽しい～！！
中国のお菓子 『月餅』 のモチモチ感がちゃんと再現されていて
お正月のおもてなしに喜ばれそうですし、話のネタに最高かも♪
餡さえ作っておけばあとは包んで焼くだけなのに絶妙な食感が嬉しい。
柚子と餡でシンプルな月餅もいいなぁ～是非お試しくださいね！！
（レシピ集 『らくらくかんたんおやつ』 から閲覧いただけます☆）

カジュアル アップルパイ

お茶菓子がなかったので、手持ちの冷凍パイシートで
とってもカジュアルなアップルパイを焼きました♪
六つ切りにしたリンゴをレンジ加熱して、４等分に切ったパイシートで
クルッと巻いて焼いただけ、甘みは上にかけたシナモン＆シュガーのみです。
シンプルであっという間に出来ちゃうけれど、ちゃんとスイーツ気分を
楽しめる。気軽に作れるのは市販パイシートのおかげですね☆
しかもこのパイシート、全体にピケ(フォークで開ける穴)が既に入っているので
好みの形にカットしたらすぐに使えちゃう！常にストックしておきたい食材です。

ヨーグルトチーズケーキ

朝のキッチンがヒンヤリな季節になってきました。
冷たい水に触れるのに、ちょっぴり勇気がいる朝もあるけれど
ふわふわの湯気や香ばしいにおいで、あったかい空間に
変化していくのがとても心地良かったりします♪
最近、キッチンに立つとキムチばかり仕込んでいる私ですが
お菓子もたまにはね～久しぶりにチーズケーキを焼きました。
ヨーグルトベースなのでとっても軽くてカロリーも安心、安心。
ベランダハーブの優等生・ワイルドストロベリーを添えて☆

モヤシキムチ

さっぱりした辛味が嬉しい 『モヤシキムチ』 が出来ました。
おヒゲを取ったら綺麗に水洗いして、レンジで２０秒くらい加熱～
あとは手作りのヤンニョム（キムチのタレ）で和えてしばらく置くだけ。
とっても簡単だけれど、メインの添え物にしてもサラダの具材としても
何かと重宝な一品になります☆ 水菜と一緒に食べるのがお気に入り♪
キムチ作りを始めて半月が経ちますが、あれこれ試作してみたあげく
「ペチュキムチ(白菜)が一番美味しいかも！」 という声が多いです。
キムチに鍋物に、本当に美味しい白菜、冬の食卓に欠かせない存在なのに
白菜が豊作の今年、廃棄処分～なんていうニュースを聞くと切ないです☆

明太子とシシトウのキムチ

ピリッとした辛味が美味しい 「シシトウ」 と 「明太子」 を
キムチにしてみました。もともと辛いのに更に辛くなると思いきや
不思議とまろやかで優しい味わいに仕上がってビックリです。
明太子パスタにしようか、新米ゴハンで試食しようかしばし悩み
やっぱりゴハンに乗せてシンプルにいただいちゃいました☆
どうしてこんなに相性が良いのか！？白いゴハン最高です♪

カブのキムチと新米

カブのキムチが出来上がりました～せっかくなので
ホッカホカの新米ゴハンに乗せて記念撮影を♪
カブ自体に自然の甘みがあるので、仕上がりもまろやか。
トロンとした食感がとっても食べやすいキムチになりました。
ハングル語でカブは 「ヌンム」 らしいので 『ヌンムキムチ』 だわ。
キムチを漬け始めてからちょっとだけハングル語を覚えました☆
新たなる試みは 「ニンニクの芽」 美味しくなりそうな予感がします。

キムチ順調です！！

白菜キムチが完成しました☆ 日々、香りも味も変化を続けて
今日がまさに食べ頃～辛い中にもしっかり味わいがあって
「あみの塩辛」 の効果が出ています。ウマウマコクコクキムチ！
失敗点としては、白菜を塩漬けにする段階で絞りすぎたせいか
歯ごたえがやや楽しくない、ちょっぴりグズグズかなぁ。。。
でも自作キムチは美味しい！すっかり夢中になってしまいました☆
写真左は 「シソキムチ」 右は 「梅干キムチ」 です。新米を炊いたご飯に
乗せるともう止まりません～我が家の一番人気は 「シソキムチ」
今日は道の駅で買ってきたカブを仕込んでみる予定です。

キムチ漬けてみました♪

なんとなく気が向いてキムチを漬けてみました♪ 人生初のキムチ作りです。
野菜や調味料の一部は近場でもすぐに調達できますが、キムチに
欠かせない重要な物がどうしても見つかりません。それは 『あみの塩辛』！
これがあるとないとでは美味しさや発酵にかなりの差が出てしまうようで
どうしても入れたい。慌ててコリアンショップからお取り寄せしました。
まずは野菜の下ごしらえ、塩漬けにして一晩置いてからいよいよキムチの
ベースとなる 「ヤンニョム」 というタレ作り。初めてなのでレシピ通りの
調合でやってみましたがこれも家庭によってレシピはさまざまなようです。
まぁ～手際の悪い事、でもなんとか漬け込み終了♪あとは常温発酵をして
その後４～５日の冷蔵保存で食べ頃を迎える予定です。ドキドキ。。。

チャレンジ投稿レシピ 『カキの中華風甘辛みそ炒め』

お料理上手なそらまめちゃんが投稿下さったレシピ
『カキの中華風甘辛みそ炒め』 を試作してみました♪
Ｒの付く月になると食べたくなる牡蠣、大好きな食材です。
そして食感の楽しいエリンギと春菊をたっぷり入れて
甘辛くって優しいお味噌の香りでゴハンが進む一品になりました。
牡蠣を先にこんがり焼いてから合わせているので、食感が良くて
炒め時間はわずかで完成しちゃいます☆ おつまみにも最適です♪
みなさまもどうぞお試し下さいね～　ご馳走様でした～美味です！！
（らくらくレシピ　お野菜アレンジ欄からご覧いただけます）

ハート スイートポテト♪

イモいっぱいの我が家です。元気なおイモを見かけると
買わずにいられない私、里芋・サツマイモ・ジャガイモ・トロロイモ♪
今日のスイートポテトはラブリーなハート型にしてみました。
「 ラブラブ おイモ ♪」っていう想いをこめて～
焼き菓子を作る時に、手でアバウトに形作るのがお気に入りです。
以前はとにかくキッチリ綺麗にカットしたり型抜きをしたり、出来栄えに
こだわりがありましたが、素朴で温かい雰囲気もいいかな、って。
ブサイクちゃんに仕上がっても 『田舎風』 って名乗っちゃえばグー☆
　

さつまいも羊羹

ほっくり甘いサツマイモで羊羹を作ってみました♪
「クチナシの実」があれば綺麗な色に仕上がるのだけれど
手持ちが無かったので、サツマイモそのままの色になりました。
ちょっぴり見た目がブサイクですが、自然の甘みが心地良くて
試食のつもりがすっかり食べ過ぎてしまいました。
自作すると甘さも調節できるし、添加物が入らないのが安心！
ちょこんと添えた「セイロンライティア」の花は撮影の後。。。

ガラスのオチョコに浮かべて洗面台に飾りました☆

ハバネロ 試食しました♪

種から育てた我が家の暴君 『ハバネロ』 を収穫しました♪
摘んだ瞬間から強烈な刺激臭が！！おおお、期待大だわ～
ハバネロの風味を生かすにはシンプルなパスタがいいかな。
一番好きな 「カッペリーニ」 という極細パスタを選びました。
ハバネロにナイフを入れた瞬間に目の奥までしみるような刺激！
咳が止まりません。。。ものすごいです、生のハバネロ！！
ガーリックと刻んだハバネロをたっぷりのオリーブオイルで加熱すると
なんともいえない香ばしさ～自作のトマトソースと合わせて完成です☆
試食の感想は、そりゃもぅ！しっかり辛かったです。でもかなり美味しい♪

スイートポテト焼きました♪

おいしそうなサツマイモに出会ったので、久しぶりに焼きました。
秋はやっぱり 「いも・くり・なんきん」ですね～
ほっくりした甘さにと～っても癒されます♪今回のスイートポテトは
お土産屋さんに置いてあるっぽい形とサイズ、焼き色濃い目です。
その日の気分によって、アルミカップに乗せたり、ど～んと大きく焼いたり
○だったり□だったり～自由に楽しめるのが手作りお菓子の魅力ですね。
ひとつのレシピからアレンジは無限大ですものね～次回は栗をゴロゴロと
入れて 『マロンポテト』 にしてみようかな☆ 創作の秋！まっしぐらです。

ゴーヤチップス♪

苦手というわけじゃないけれど、あまり食卓に登らない食材。
我が家の場合は 『ゴーヤ』 がそうなのですが
家庭菜園で育った新鮮なものをお裾分けいただいたので
クッキングしてみました。独特の苦味を楽しみつつ食べやすく♪
う～ん、さんざん迷ったあげく 『ゴーヤチップス』 にしてみました。
薄めのスライスでしっかり水気を切って、片栗粉をまぶして
カラッと揚げるだけのラクラクレシピ～なかなか美味しいっ！！
おつまみに最適だけれど、サラダのトッピングにも良さそうです。

チャレンジ投稿レシピ 『カボチャの茶巾で・・・みかん♪』

ブログ友達のかりんちゃんが投稿下さったレシピ
『カボチャの茶巾で・・・みかん♪』を試作してみました♪
材料はカボチャ、ちょっとだけ調味料。以上です～らくらくっ。
お弁当作りで忙しい朝でも、この一手間を忘れないのが
かりんちゃんの「ステキな奥様」らしいポイントです☆
ミントの葉っぱが一枚添えてあるだけで爽やかですよね～
ポーションミルクが入るのでまろやかさがプラスされて
美味しくて可愛い茶巾が出来上がりました。レシピありがとう！！

【ＨＰ内らくらくレシピ集の「お野菜アレンジ」欄に掲載してあります】

チャレンジ投稿レシピ『ミネストローネ』

昨日に続き、そらまめさんの投稿レシピ 『ミネストローネ』にチャレンジ♪
お野菜コロコロたっぷりと、ふっくらお豆が入りとってもヘルシー。
トマトの香りいっぱいの一品になりました、見た目も鮮やかで綺麗！
お豆が苦手な方ならショートパスタに替えても良いかもしれません。
使用したのは先日からハマっている圧力鍋、これがあると３分程度の
加熱で具がふっくら～型崩れもなく柔らかく仕上がりました。
アツアツも良いけれど、冷やしていただいても最高に美味しいです♪
お鍋いっぱいに仕込んで夏休みのお食事作りをラクラクしちゃいましょう！

【ＨＰ内らくらくレシピ集の「お野菜アレンジ」欄に掲載してあります】

チャレンジ投稿レシピ 『生ハムのコールドパスタ』

読者のそらまめさんが投稿下さった『生ハムのコールドパスタ』を
試作しました♪材料集めはとってもラク～もちろん作り方もラクなのに
味がビシッと決まる嬉しい冷製パスタが出来上がりました。
レシピの決め手は「シーザードレッシング」！たっぷり使用しますので
私は中鎖脂肪酸入り「リセッタ」のドレッシングを選びました。
キッチンに立つのはパスタの茹で時間くらい、その間にソースの準備も
ささっと出来ちゃいます☆ 休日のお手軽ランチに最適レシピです。
ステキならくらくレシピをありがとう～みなさまも是非お試しになってね♪
【ＨＰ内らくらくレシピ集の「その他いろいろ」欄に掲載してあります】

豆乳 こんにゃく麺

蒸し暑い時期に美味しい 『冷やし中華』ですが
先日、こんなものを見つけました。
麺がこんにゃくで作られていて、見た目はまさに中華麺。
サッと水洗いして付属のスープをかけるだけで完成です♪
食感といい味といい、とってもサッパリしていて美味しい！
しかも炭水化物なしで繊維質たっぷりのヘルシーさです。
麺好きな方には物足りないかもしれませんが、私としては
こちらの方が好き！シソの葉とレタスを添えていただきました☆

楽しい♪圧力鍋クッキング

先日、小容量の圧力鍋を入手しました☆
娘時代に自宅にあった圧力鍋がとにかく大きくて
「かさばる・重い・面倒」という印象で興味がなかったのですが
でも最近「コンパクトな圧力鍋もあるのよ～」とお友達から教わり
毎日のクッキングにちょうど良さそうな３Lの物を買いました。
いや～！ホントに楽しいです♪圧力って凄いわ！
蒸し暑い時期に長時間、火の前にいなくて済むのも助かるし
冬になれば煮込み系のお料理に大活躍の予感がします。
まずは付属レシピを１ページ目から順に試作中～♪

梅の実 香ってます♪

今年は梅の実が豊作なのかしら♪
あちこちでふっくら美味しそうな梅を見かけます。
梅って大好き！毎日１粒いただくだけでス～ッと疲れが
取れて、元気になれちゃう食べ物ですよね☆
１ｋｇ買ってきたので早速 『梅の甘露煮』を仕込みます。
かごに盛って窓辺に置いたらふわ～っと爽やかな芳香が
漂ってきました。天然の癒やし、気持ちいい！！

ヘルシーきなこクッキー♪

久しぶりにお菓子作りを楽しみました♪きなこがたっぷり入った
卵もバターも砂糖も入らない、とってもヘルシーなクッキーです。
甘さは少量のハチミツだけ、オシャレじゃないけれど素朴で美味しい！
高温多湿な梅雨に入る頃には、私のお菓子作りもお休みに入ります。
添加物が入らない手作りお菓子は傷みも早いので、安全を兼ねて☆
どうしても作る場合は、食べ切りサイズで持ち出し厳禁をモットーに。
ささやかだけれど、大好きな主婦生活においての決め事ひとつです♪

マンゴーケーキ♪

夏日が続いた連休とはガラッと変わって
週明けから肌寒い陽気が続いています☆
周りにも風邪ひきさんがちらほら。。。
どうぞみなさまもお気をつけてくださいねっ♪
久しぶりにケーキを焼きました。完熟マンゴーをたっぷり
乗せて焼いた、トロピカルな香り漂うバターケーキです☆
マンゴーや桃をカッティングするのって難しいですね！
上手になりたいのだけれどなかなか上達しません。

糸トウガラシのぺペロンチーノ♪

パスタの中でも「ぺペロンチーノが一番好き♪」って方は多いはず。
私もシンプルなぺペロンチーノって大好きなのですが、最近はこんな
トッピングに夢中です～糸トウガラシたっぷり！！
もちろんパスタを炒める時にも輪切りトウガラシを沢山使いますが
糸トウガラシを乗せると、これがまた絶妙に美味しいのよぉ～♪
真っ赤でピリピリ辛そうに見えますが、見た目ほど辛くないのね。
ひとりのランチや夜中のビールタイムによく登場する一品です☆
みなさまはどんなパスタがお好みでしょうか～？

う～ん大失敗。。。

初めて四角い『お豆腐』を作ってみました♪
う～む、散々な出来栄えです。。。大失敗～～
にがりの分量もきっちり量って、ちゃんと重しを乗せて時間通りに
やったのだけれど～　なんだかボロボロだし美味くなさそう。
試食してみると豆腐というより「カッテージチーズ」に似てる食感☆
上手に出来たらＵＰしようと思いつつ、記念の第一号なのでお披露目。
お豆腐作りのコツ、ご存知の方は是非アドバイス下さいねっ♪♪
これに懲りずに練習しよう！いつか綺麗で美味しいお豆腐誕生を夢見て☆

調子に乗ってみました♪

長年連れ添っている妻からバレンタインギフトをもらっても
嬉しいのかどうかよくわかりませんけれど～
せっかくのイベントなので調子に乗って作ってみました♪
シンプルなチョコガナッシュケーキを予定していましたが
なんだか楽しくなってきて 『Love』 って書いちゃいました。
呆れられそうですがたまにはいいかも！？
みなさまもステキなバレンタインをお過ごし下さいね♪

カジュアル苺ケーキ

美味しいイチゴがいっぱいありましたので
カジュアルデコレーションのケーキを作りました♪
四角いケーキ型にスポンジシートを敷いてクリームと
イチゴをサンドして、上にもた～っぷりのクリームとイチゴ
欲しい分を、その場で端から切り分けていただきます。
大好きな『アフタヌーンティールーム』のケーキがヒント☆
簡単だけれど我が家では人気ケーキのひとつです。

感激♪ポンデケージョ

お友達のみっとさんのポンデケージョがあまりに美味しそうで
速攻ラブコール♪　早速私もチャレンジしてみました。
ベーカリーでは迷わず選ぶ、大好きなポンデケージョなのに
今まで自作した事はありませんでした～ワクワクでコネコネ・・・
オーブンに入れている間もじっくり観察。おおお！ころころで可愛い♪
粉チーズたっぷりでモチモチ、嬉しい事に冷めても柔らか美味しい！！
みっとさん、ありがと～　また美味しい物を作ったらご披露してね☆

くるみたっぷりブラウニー♪

幸せなティータイムを過ごしたくて焼きました♪
ブラウニーはラクラク簡単なので、家族のお休みの日でも
ささっと気負わずに作れちゃいます☆
私のブラウニーはくるみがた～っぷり入るのがポイント。
くるみは栄養価が高いけれど、血圧や美容にも効果があると
知ってから健康の為にも積極的に摂り入れるようにしています。
アルミカップで焼いたので切り分ける手間もいらずラクラク～
昨日に引き続き美味しいお茶と焼き菓子でマッタリ幸せ♪

レシピUPしました☆（１．１５）

ブルーベリーフレンチトースト♪

フレンチトーストを焼きました♪年末からの不調で
すっかり食が細くなりまして～腹六分目の日々です☆
ブルーベリーソースをたっぷりかけて粉糖をサラサラ～
目で楽しみながらちょこちょこいただくのが楽しいです♪
今日は昼間、ほんの少し暖かい陽が射してホッとしました。
数℃気温が上がっただけで生き返るような気がしますね！

焚き火で暖まろう♪

みなさま、今夜はクリスマスイヴですね☆
ステキな夜になりますように・・・お祈りいたします。
我が家のケーキ。今年のテーマは『焚き火で暖まろう』♪
あまりに冷え込む１２月になりましたので、中央に小枝を
積み上げて「キャンプファイヤー」っぽくしてみました。
ちっちゃな火ではありますが、どうぞ暖まって下さいね☆
フォークダンスでも踊りましょ～マイムマイム～♪♪

チャレンジレシピ☆ワイン漬け

ブログ友達のリイ。ちゃんに教えてもらったレシピ
『大根のワイン漬け』を作ってみました～赤ワインの綺麗な色が
なんとも美しいでしょ♪洋食にも合うお漬物でとっても美味しい☆
淡いピンク色にちなんで桜の塩漬けを添えてみました～
もっと時間が経つと色が濃くなるとの事で変化も楽しみです。
大根や白菜を買う時はカットではなくまるごと１つを選ぶので
使い切る為に無理をしてしまう時もありましたが、今年は大歓迎♪

柚子大根 漬かりました～♪

昨日の『ねずみ大根』で作りました～柚子大根♪
フワ～ッと柚子の香りが広がる浅漬けです。
適当に調合した漬け液は、昆布塩とハニー柚子、ビネガー
普通の大根で作ったら水分が沢山出るのでお塩がもっと
必要かと思いますが、ねずみ大根は水分が少ないので
こさじ１杯でちょうどいいくらい。塩分がほんのちょっとだから
沢山いただいてもヘルシーです♪
明後日は冬至で柚子が出回りますので買いだめしよっと☆

『ねずみ大根』

『ねずみ大根』ってご存知ですか？長野県北部に位置する
埴科郡坂城町のねずみ地区でしか採れない良質の地大根だそう。
水分が少なく特有の辛味が魅力のねずみ大根！面白いからと
いただいて初めて手にしました。中くらいのサツマイモのサイズで
水分が少ない事からお漬物や天ぷらに最適と説明書に載っています。
早速今夜『柚子大根』を漬け込んでみよう！楽しみ～♪

降雪の地域のみなさま、どうぞお気をつけてくださいませ☆

ずら～っと整列♪

オーブン皿にずら～っと並んだスイートポテト♪
ちっちゃなアルミカップに茶巾絞りして焼き上げました。
お弁当箱に入れる小さなカップなので、おちょぼ口サイズ。
１本のさつまいもから３６個の茶巾が誕生しました☆
このままお弁当に入れても良さそうだし、おせちにも
使えるかしら。ちっちゃいのがいっぱいって何だか楽しい！
今夜はこれをおやつにゲーム三昧～～～うきうきっ♪♪

漬けこみ隊♪

我が家の『漬けこみ隊』　果実バージョンが揃いました☆
左奥から かりん、柚子、レモンです。柚子は種の周りに
若返りエキス（！？）が多く含まれるので種ごと漬け込みます。
かりんはあと１ヶ月後がマッタリと飲み頃になりそうですが
柚子とレモンは今、まさにフレッシュで美味しい♪お湯割りや
ソーダ割り、焼き菓子に乗せたり、お肉料理に添えたり・・・
お正月にも重宝しそうなのでまだまだ瓶を増やさなきゃだわ。
他にハチミツ漬けに良い素材をご存知の方、教えてくださいね♪

りんごのカラメル カップケーキ

カラメルソース作りはちょっぴり苦手な私。
でもプリンや風味付けに重宝だし、保存が効くので
作る時にはたっぷりの量を一気に作っておきます☆
手持ちのカラメルソースをバター生地に混ぜ込んで
「りんごのカラメル カップケーキ」を焼いてみました♪
りんごはあらかじめレンジで加熱してしっとりフィリング。
卵とりんご、それぞれ１個で出来ちゃうお手軽レシピです～
私のＨＰ内「らくらくお料理」のページにレシピをＵＰしましたので
宜しかったらお楽しみ下さいね♪

洋ナシのケーキ

大好評だった「アップルケーキ」を洋ナシで作ってみました♪
フルーツの並べ方もちょっと変えてバラの花っぽくしてみましたが
・・・微妙ですね、ははは～　見た目は結構地味な印象ですが
リンゴとはまた違った甘さと爽やかさがあって美味しかったです！
焼き上がりの面にジャムかシロップを塗ってあげると、乾燥も防げるし
テリテリで可愛く仕上がりそうですね～　カスタードクリームを添えて
いただくと更に美味しさが増しそうです☆

来年の冬はかりん酒～♪

そらまめちゃんが投稿してくれた『かりん酒』のレシピ♪
今仕込んでおけば、来年の冬には幸せな「かりん酒タイム」が
やってくるじゃない～早速準備開始です☆
ピチピチのかりんを求めてひとりドライブ～ホワイトリカーと氷砂糖も
買出ししてきました。あとは２～３日後にかりんを漬け込むだけです！
下準備や詳しい作り方は『らくらくレシピ集』をご覧下さいね☆
かりんをよく洗って乾かしている状態ですが、ホワ～ンと甘くてよい香りが
部屋中に漂っててウットリします。天然の香料♪最高です。

チャレンジ投稿レシピ☆柿と大根のサラダ

お友達のかりんさんがご投稿下さったレシピ
『柿と大根のサラダ』を試作してみました～♪
この時期、美味しい果物と冬野菜の取り合わせで
とっても簡単なのに抜群に美味しい一品になりました！
柿をお持ちの方は是非チャレンジしてみて下さいね～
添える葉物野菜で色々な雰囲気を楽しめそうです。
今日はあさつきとハチミツ漬けの柚子をチョコンとお飾り☆
柑橘類を果肉をくり抜いた器に盛ったらご馳走になりそう♪
かりんちゃん、ラクラクすてきレシピをどうもありがとう～！！

ハニーレモン☆

無農薬・無防腐剤・ノンワックスの国産レモンを見つけたので
早速『ハニーレモン』を仕込みました。仕込み前に記念撮影♪
国産レモンは黄色よりもっと緑の濃い「ライム」に近い色で
香りもやや淡いのですが、とってもジューシーで美味しいです☆
私の場合は６片のくし切りにして、更に薄切りにしてからハチミツに
漬け込んでいきます。これでしばらくステキな香りのハニーレモンが
楽しめちゃいます～ケーキ生地に混ぜ込んで焼いたり、お湯割りして
ホットレモン、ソーダ割りにしたり、ゼリーに浮かべたり・・・
クエン酸パワーで疲労回復、風邪も近寄ってこない気がしています♪

シナモンアップルケーキ♪

今日はお昼寝したくなっちゃうくらいの陽気でしたね♪
その分、日が落ちてからの冷え込みが厳しく感じられます。
夕方、ワンコのお散歩を済ませると身体がヒンヤリ・・・ホッとしたくて
レディグレイを淹れました～すると『なにか甘いもの欲しいね』との
おねだりが飛んできたので、以前から作りたかったアップルケーキを
焼いてみました♪お友達のかりんさんのレシピ。とっても簡単なので
夕方からでも気負いなく出来ちゃいました♪これは焼きたてですが
バターたっぷりの生地なので翌日以降がシットリして更に美味しそうです～
上にシナモンとグラニュー糖がたっぷりでカリカリに仕上がっています☆

使える～フライドガーリック♪

青森産ガーリックをカリカリサクサクのチップスにしてある
とっても便利なパックを見つけました☆
原料はニンニクと「なたね油」のみで、チャック袋のまま
冷凍庫で保管すると香りと鮮度が保てるそうです。
早速使ってみましたが、これは最高！！サラダのトッピング
にも、お肉料理のソースやアクセントにも重宝しそうです。
今、頭に描いているレシピは薄切りフランスパンにクリームチーズ
イタリアンパセリとこのガーリックをパラパラ・・・ワインがすすみそう♪

フルーツハーブビネガー♪

雑貨屋さんで「フルーツビネガーキット」を見つけました♪
オレンジピールとローズマリーだったかしら？あと氷砂糖を
いくつか入れた可愛い瓶が売っていて、ここにお酢を入れて
冷蔵庫で数週間程度寝かせると、まったり香り高いお酢が
出来上がるというキット。ドレッシングにしたりソーダで割ったり
とっても使えそう！！たっぷり作ってみたい私はハーブ店で
材料を揃えて早速チャレンジしました☆数週間後が楽しみです！
（色が地味なのでリボンなんぞつけてみました♪）

チーズケーキ パイ☆

普段からよく作るヨーグルトチーズケーキの生地を半量
パイシートを１枚敷いたパウンド型に流して焼きました♪
簡単に出来ちゃう焼き菓子は、肌寒い季節に嬉しいです。
キッチンに立っている時間はほんの数分であとは焼くだけ！
立ち上る甘い香りが優しくて温かくて、気持ちが元気になります。
パイのサクサク感としっとりチーズケーキの相性が良くて
美味しかったです☆パウンド型のお菓子はかさばらないので
満員御礼になりがちな年末年始の冷蔵庫収納に嬉しいかも☆

みかんのコンポート☆

フルーツって大好きなのですが、剥いてみるまでは
自分の好みかどうかわからないものですよね♪
糖度だけじゃなくて、食感や身の具合も大事なポイント。
すっぱいのがお好きな方もいらっしゃるので「ハズレ」って
言葉で片付けてしまっては、農家の方に失礼ですね☆
ちょっぴり好みでないタイプを手に入れた場合は、ジャムや
コンポートにしていただくのがお気に入りです。
今日はみかんをコンポートにしました♪ジャムより緩やかなので
ヨーグルトやアイスクリームに添えると混ざりやすくて最高です！

ちっちゃめがお気に入りです♪

大好きな里芋の煮物♪　本当なら面取りをして
コロコロ形に下ごしらえするべきなのでしょうけれど
私の場合は一口サイズを更に半分に切ってそのまま煮ます。
ちっちゃいのですぐに火が通って味が染みますし
煮崩れる前に出来上がっちゃうので大丈夫♪
沢山作って翌日はコロッケにしても美味しいですね。
根菜類って美味しくて身体にも良いので大好きです☆

カジュアル アップルパイ

お菓子作りを始めたばかりの頃は「アップルパイ」といえば
丸いパイ皿に綺麗に生地を敷いて煮リンゴ、シナモン、そして
格子にパイで蓋をして焼くのが当たり前だと思っていました。
最近はもっと気軽に単純に作ってもいいのではないかしら♪と
四角いパイシートそのままで作るアップルパイがお気に入りです。
いただく時はサンドイッチのように対角線上にナイフを入れて
更にカジュアルな出来栄えなのですが、食べやすさは抜群☆
連れ合いにも好評なのでたびたび登場するスイーツです。

アールグレイ オレンジパン

久しぶりのポカポカ陽気に思わず踊り出しそうな
１日でした～♪　お布団もフッカフカに干せてご機嫌です。
大好きなアールグレイの茶葉を混ぜ込んだ生地に
マーマレードをデコレーションして焼いてみました～♪
オレンジと紅茶の香りがフワ～ッと広がってきて幸せ☆
マーマレードやジャムが焼けてカリカリ＆ダル～ンと
ヌガー状になっているあの感じがたまりません。

黒糖バンザイです～☆

黒糖って本当に便利な調味料です♪
秋冬に大人気の「煮物」や「鍋物」には特に重宝！
じっくりとまろやかに美味しく仕上がります☆
ドレッシングやタレを作る時に上白糖でなく黒糖を
入れると、熟成させたような深みが出る気がします。
最近は黒糖を使った「和スイーツ」も人気ですよね♪
身体に優しい昔ながらの素材が注目されるのは
なんだかとっても嬉しい気持ちになります～

牡蠣のピラフ

以前ご紹介した『おそうざいふう外國料理』に載っている
牡蠣のピラフを作りました♪もう何度作った事でしょう～
たびたび食卓に登場する我が家の定番メニューです。
牡蠣を見ると思い出すのが「不思議の国のアリス」に登場する
好奇心の強い牡蠣のお話☆　可愛い牡蠣の子供が誘われて
次々陸に上がっていく～というちょっぴりせつないお話ですね。
最近では「ヤングオイスターズ」という名前で、この牡蠣グッズが
出回っていますね～なんだか嬉しくなってしまいます♪

チーズのバーケーキ♪

クリームチーズがあったので焼いてみました♪
普段は丸い型で焼く事が多いのですが、たまには
四角型で焼いてスティック状にカットしてみましょうっと。
同じケーキでも焼き型を替えると新鮮な気がしますね！
甘さを控えめに焼き上げて、あとは粉砂糖をお好みで
加減していくと軽食にもデザートにも使えて便利です。
大活躍なのが、クオカさんの「なかない粉糖」という粉糖☆
温かいケーキや水分が多いゼリーにかけても溶けにくいので
綺麗な粉状態がお口に運ぶまで続きます♪

クルミごろごろブラウニー♪

ローストしたクルミたっぷりのブラウニーを焼きました♪
先日『ハスとクルミのゴハン』を作る際に、大きい袋で
クルミを買ったのだわ～ナッツ類は酸化しやすいので
開封したら早めに使わなきゃ勿体無いです☆
ブラウニーの生地を作っている間に、クルミをローストして
香ばしさと食感を出します！焼くこと３０分・・・
お部屋中が甘くて優しい香りにつつまれて幸せ気分です♪
ちっちゃめにカットして２切れいただくのがお気に入り～

ハスとクルミのゴハン♪

お友達のタバサさんに教えていただいたレシピで
作ってみました♪　たっぷりのハスと豚肉を煮付けて
スープとオイスターソースで炊いたゴハンに混ぜるだけ。
簡単なのにオシャレで奥深い味わいに仕上がります！
最後にローストしたクルミを散らして、手持ちのカイワレを
乗せてみましたが、白髪ネギでも良さそうです～☆
「白いゴハンが好き」な夫もこの味には満足だったみたい。
嬉しい定番メニューがひとつ、増えました♪ありがとう！！

朝ごパンしました♪

昨日の日記どおり、今朝はライ麦パンの
サンドイッチにしました♪　軽くトーストして
レタス、トマト、ハーブと粒マスタード焼きチキン。
シンプルだけれどなかなか美味しいサンドイッチ♪
我が家の朝食は起きてから、その日の気分でメニューを
決める事が常なので今朝は本当に珍しいパターンです。
後片付けもラクラクだったし、お天気もなんだか大丈夫そう！
ばびゅ～んとお出掛けして秋を満喫してきました☆

焼きたて ライ麦パン

焼きあがったばかりなので、まだホカホカです～
ライ麦たっぷりのヘルシーなパンを作ってみました♪
薄くスライスして、お野菜たっぷりのサンドイッチにすると
良さそうです～明日の朝食はこれに決定です！！
パン作りってトータルの時間は結構かかるのだけれど
一時発酵→掃除機をかける→二次発酵→頭のDSトレーニング
→成型・焼き上げ→キッチンの片付け・新聞を読む・・・
３０分刻みで待機時間が出来るので、集中して何かをするのに
ちょうど良い☆心なしか家事の能率がUPした気がします～♪

りんごパン 焼けました♪

リンゴが美味しい季節です♪フレッシュも美味しいけれど
いちょう切りにしてちょっと甘く煮ていただくのも好きです。
今日はこの煮リンゴを使って「りんごパン」を焼いてみました♪
一時発酵まではＨＢにお任せ。生地が出来上がったら大きく
伸ばしてリンゴとシナモンをどんどん並べてクルクル巻きます。
端っこから８等分にカットして二次発酵＆焼き上げました。
いただくときはちょっとトーストしてから、メープルシロップをたっぷり
デコレーションするとランチにもスィーツにもご機嫌な一品です☆
甘い香りに包まれて『リンゴの森の仔猫たち』になった気分～♪♪

愛用のスパイスミル♪

数年前から愛用しているスパイスミルです☆
お料理をしながら片手でギュッギュッと握るだけで
砕きたての岩塩＆ミックスペッパーが使えます！
これは本当に便利で、私のお料理には欠かせない２体です。
裏側にマグネットがついているので冷蔵庫の側面にペタッ♪
うさぎのお顔に似ているので「みみしお」「みみこしょう」と呼んで
愛用しております。使いやすいキッチン雑貨に出会えると家事が
更に楽しくなるので、雑貨屋さん巡りはやめられないですね～

ピリピリ明太子パスタ

昨日買った明太子がとっても美味しかったので
本日は明太子パスタを作りました♪
自家製の生トウガラシを使って香りと辛みをつけ
たっぷりの明太子を使いました～味の決め手は
最近お気に入りの『昆布塩』　これがあるとビシッと
奥行きのある味わいになるからとっても重宝なんです。
容赦なくピリピリの一品、元気が出ました～♪♪
その勢いでバイクのオイル交換＆チェーン調整～
フラッと走って遊んできました！！秋の風が最高です☆

チャレンジ☆投稿レシピ「糸こん明太子あえ」

読者のそらまめちゃんが投稿してくださったレシピを
早速試作しました～♪大好きな明太子とヘルシーなこんにゃく。
絶妙な組み合わせでさっぱり味付け、美味しいお惣菜です！
ちりめんじゃこを飾ればバッチリだったのにすっかり買い忘れて
しまったので、次回はじゃこもたっぷりのせていただきます☆
ラクラクでとっても美味しいレシピ、是非チャレンジしてみてね。
「らくらくレシピ集」（その他いろいろ欄）に掲載してあります♪

久しぶりに焼きました♪

今日はすっきり涼しくて気分も最高、時間もあったので
パンを焼いてみました～かなり久しぶりの手作りパン♪
ホームベーカリーを買ってしばらくは夢中で焼いていたのだけれど
全自動で作ると、理想の仕上がりには程遠い出来栄えで
そのうち諦めてやめてしまったのですが、先日、親友宅でご馳走になった
「ふわふわぱん」（ＨＢオンリーで作るのだけれどとても美味しい！）と
ＨＰ仲間のタバサさんに教えていただいたパンレシピに背中を押されて
またやってみよう♪という気持ちになりました。一時発酵までＨＢにお任せして
二次発酵と成型、焼き上げを自分の手でやってみました☆
仕上がりと美味しさに大満足です～やっぱり手作りパンはいいわっ！！

チャレンジ☆投稿レシピ『味噌味ローストチキン』

昨日投稿いただいたレシピ『味噌味ローストチキン』を
作ってみました。材料集めはらくらく～作り方もらくらく～
なのにしっかり味が決まって、焼き色もカッコイイ仕上がり！
ローストチキンといえばオーブンがないと作れないという
イメージがありますが、これはトースターで出来ちゃうの☆
皮はカリカリ、身はジューシーで冷めても柔らかいのが嬉しい。
運動会のお弁当にとってもおすすめです♪

チャレンジお友達レシピ☆鶏と卵の酢醤油煮

お友達のタバサさんのＨＰでご紹介中のレシピ
「鶏と卵の酢醤油煮」を作ってみました～♪
連日の酷暑ですっかりバテている身体に、優しくてまろやか酸味が
本当に美味しい一品です！しかも簡単で失敗なしのレシピです☆
大好きな「ししとう」も一緒に煮込んでみました～
酢醤油と鶏の美味しさが浸み込んだ卵は、サンドイッチにしても
サラダにしても美味しくて最高です！！
ステキなレシピをどうもありがとうございました♪感激です☆☆☆

ヨーグルトチーズケーキ☆

６月から１０月頃までは、お菓子の手作りをお休みしているのですが
熱烈なリクエストをいただいたので、久しぶりに作ってみました。
傷みが心配なのでエアコン・フル回転で生地作り～♪♪
オーブン周辺は灼熱の恐怖地帯と化しましたが、焼けてくるにつれ
フワ～ッと嬉しい香りが漂ってきて、幸せ気分がいっぱいです☆
しっかり冷やしていただくと、ヨーグルトとチーズのまろやかさが
いい感じに落ち着いて美味しくなります。保存料が一切入らないので
賞味期限は２４時間以内。。。あ、でももう残っていませんわ♪
レシピは私のＨＰでご紹介しております。お試し下さいね～

チャレンジ投稿レシピ♪その４

読者のそらまめちゃんが投稿して下さったレシピ
『オクラの梅かつお和え』を試作してみました～♪
梅肉のサッパリ感がとっても美味しくて、酸味が苦手な方でも
食べやすいまろやかな和え衣になっています☆
１パックのオクラで作りましたが、あまりに美味しくて好評なので
次回は２パック、３パックと大量に作りたいです～！！
お酒のおつまみにも、常備菜にもおすすめの一品です。
レシピはこちらの「らくらくお野菜アレンジ」欄でご覧いただけます。
そらまめちゃん、美味しいレシピをどうもありがとうね♪♪

りんごのカレー・ルゥ

青森のお土産でいただいた『りんごカレー・ルゥ』
暑い日が続くので、容赦なく辛いカレーが食べたいな♪
と思って試作してみました～フレーク状になっているルゥは
固形と違って様子を見ながら量の加減が出来るので
とっても使いやすいです。りんごの甘みと酸味が程よくて
なかなか美味しい☆　「中辛」と表示があるけれどしっかり
辛さが生きています！！更に辛くしたくて手持ちのスパイスも
足して、真夏向きのカレーが出来上がりました♪♪

ホタテのバジルソース

お友達のmikoちゃんのＨＰ「mikozweb」レシピページに掲載中の
「ヤリイカのバジルソース」にチャレンジ予定でしたが、丁度良いヤリイカに
出会えなかったのでお刺身用のホタテで試作してみました♪
レシピの通りにソースを手作り♪爽やかな香りがキッチンに漂います～
フライパンにバターをやや焦がしめに温めて、ホタテをササッと焼きます☆
もともと生食用なので中はレアでもバッチリ美味しい！
盛り付けにフレッシュバジルの葉とソースをたっぷり～
映像には添えてありませんが、ガーリックフランスパンのスライスと一緒に
いただきます♪季節のハーブを大いに楽しめる極上ソースでした、ありがとう！

アレンジレシピ♪

昨日の『なすの揚げ漬け』が、大成功でしたので
あのおいしい漬けダレを使ってアレンジしてみました♪
素揚げすると更に色がきれいに仕上がるカラーピーマンと
スタミナ満点のにんにくの芽、そして若鶏を唐揚げにして
漬け込みました～待つこと３０分。すっかり味の浸み込んだ
なかなかの出来上がりになりました☆
大勢でいただく時でしたら、カボチャやししとう、レンコンなども
どんどん素揚げして漬け込んでおくと夏のおもてなしに丁度
いいですね。大皿で元気良く盛り付けると豪快です！

チャレンジ☆投稿レシピ「なすの揚げ漬け」

読者のそらまめちゃんが投稿してくれた『なすの揚げ漬け』を
試作してみました～　特製のタレに素揚げしたお茄子を漬けて
おくので時間のある時に作って冷蔵庫で冷やしておくと
重宝する一品になります☆　お茄子に限らずカボチャでもししとう
でも夏野菜ならなんでも合いそう♪飾りに白髪ネギを添えましたが
糸唐辛子やみょうがを乗せてもステキなアクセントですね☆
しばらく漬け込んで美味しくいただきました～トロトロのお茄子が
食欲をそそります。夏こそヘルシークッキングも楽しみたいですね！！
こちらのレシピはＨＰにてご覧いただけます。

チャレンジ☆投稿レシピ「鶏の甘酢漬け」

読者のそらまめちゃんが投稿してくださったらくらくレシピ
『鶏の甘酢漬け』を早速作ってみました♪　
おすすめは「鶏の手羽中」でしたが、良いのがなかったので
今日は「モモ肉」でチャレンジ☆テカテカでとっても美味しそうな
出来上がりです～もちろんお味もサッパリかつマッタリで
白いゴハンとの相性が抜群の一品になりました。
このレシピはHPにある「らくらくお料理」のページ下「レシピ集」から
閲覧いただけます。どうぞお試し下さいね♪♪そらまめちゃん、ありがとう！

ホタテ炊き込みご飯

昨日のお塩を使って『ホタテ炊き込みご飯』を作りました♪
ホタテもお土産。４個ずつパックに入っているので
とっても使いやすくて、冷凍保存なら美味しさそのままで
かなり日持ちするのも魅力的☆
３合のお米にホタテを４個、例の塩、醤油、お酒を入れて
昆布を乗せて炊飯開始～～ホタテの良い香りが漂ってきます。
蒸らし終わったらホタテをほぐして混ぜますが１個だけ飾り用に
そのまま残しておきました♪北海道バンザイのお味でした～

らくらくポップコーン

お友達のタバサさんが教えてくださった
レンジで簡単ポップコーン作りにチャレンジしてみました♪
用意するものはコーン、紙袋、お好みの塩、スパイス☆
紙袋にコーンをいれ（かなり膨らむので少なめにね）上部を折り閉じたら
レンジにかけてポンポン弾けてきたら出来上がり～たったこれだけですが
火も油も使わずに、簡単に出来上がるし、スパイスを混ぜる時に紙袋に
そのまま入れてシャカシャカ振れるので味がよく絡まって便利です！
後片付けも全然必要ないので、急におつまみが欲しくなった時など
重宝しますね～♪　次回はカレー味やコンソメ味を調合してみようっと☆
タバサさん、どうもありがとうね～またアイディア調理を教えて下さいね！

アップルフレンチトースト

今日は歯医者さんデー。最近の歯科は治療でなく
予防歯科の考えが進んでいて、定期健診やお手入れに
美容院感覚で立ち寄るのが、歯を守る秘訣のようです。
習慣になってしまえば楽しみになるので不思議です♪

診ていただいた日はちょっとだけ優しい歯ごたえの食事を
選ぶようにしています。今日はフレンチトースト☆
アップルフィリング添えです。いつもはカリカリのパンが
好きですが今日はフッワフワです。リンゴもトロトロ～
たまには美味しいですね、バターたっぷりフレンチトースト♪

ぴちぴちそらまめ

ゆうべのディナー「ポークのシシカバブ＆そらまめたまご」を
作りたくて、フレッシュなそらまめを探して直売所まで
行って来ました～♪　せっかくの初チャレンジレシピは
どうしても新鮮食材で挑みたいもの☆
理想的なそらまめを入手できたので嬉しくて記念撮影！
半量は昨日、そらまめたまごに変身しましたが
残りの半量は今日、サラダにトッピングしていただきました。
さやを剥いて、芽を摘んで、茹でて、皮を剥いて・・・と
ややお手間のかかるそらまめですが、美味しさはバツグン！！
旬のお野菜はせっせと摂りいれたいものですね♪元気の素です。

チャレンジ☆投稿レシピ

私のHP『らくらくお料理』に誕生したレシピ集に
読者のそらまめちゃんが簡単レシピを投稿してくれました♪
「そらまめたまご」と「ポークのシシカバブ」の二品を
本日、試作してみました～　初めてのレシピの場合は
良い食材を選んで、きっちり計量するのがポイントです☆
まずは「シシカバブ」、これは漬けダレが決め手ですので
しっかり調味料を計って合わせましょう、とっても美味しいタレに
仕上がります。あとは串に挿してオーブンで焼き上げるだけ～♪
焼いてる間に「そらまめたまご」を作りました。可愛いそらまめと
卵の色合いがとってもキレイで添え物にピッタリです。
さてさて出来上がりは～～んもう最高の美味しさでした！！
お肉が柔らかくてとっても香ばしいの、大好評でしたわ。
みなさまも是非お試し下さいね♪そらちゃん、ありがとう～☆

イチゴ・和ロール

気温が２０度をこえてくると、私のお菓子作りも休止です☆
あまり気温が高いとケーキの生地作りも失敗しやすいし
保存料を一切入れないので、傷みの心配もあるのです。
私の中では今日が最終日ってところかしら～？
また残暑が過ぎて秋の涼やかさが戻ってきたら
元気に再開予定です♪　今日はちょっと和チックに
粒あんと練乳クリームでフレッシュイチゴを包み込んで
和ロールケーキを作ってみました。イチゴ大福をお手本にして
初の試みでしたが、なかなか可愛らしい姿に仕上がりました♪
渋めのお抹茶でマッタリいただきます。なかなか美味しい！！

レタスボウル・おうどん

関東は雨降りです。月曜日に雨降りって多いですね～
ちょっぴりスッキリしない雨の日は、気分だけでも
爽やかに過ごしたいものですね♪　今夜はあっさり
レタスの葉２枚で作った器に冷やしうどんを盛り
フレッシュな紫タマネギとさやえんどうを乗せて
好みのゴマだれをかけていただきます～☆
そうめんや中華麺でも、同じように野菜たっぷりで
いただくと気分が変わって身体にも良いし最高です！
これから夏に向けて、食欲が出ない方は是非お試しあれ♪

無脂肪コンデンスミルク

コンデンスミルクがお好きな方は多いと思います♪
パンケーキやトーストにかけたり、アイスやカキ氷・・・
色々な使い方があるけれど、私は柔らかめのコーヒーゼリー
を作ってコンデンスミルクをトロトロとかけるのが好きです。
たっぷりかけたいけれど、カロリーも気になるしな～と
思っていたら見つけたんです☆「無脂肪コンデンスミルク」
乳脂肪が入らない分、従来の１５％カロリーダウンです。
お味は殆ど変わりませんが、ちょっとだけ甘さ控えめかな？

シソたっぷり つくね

シソの葉が何枚か育ってきたので
今年初・収穫を楽しみつつ、つくねを作りました♪
辛味のない新タマネギのみじん切りを沢山入れて
フワフワの軽い食感＆シソの爽やかな風味が
照り焼きの甘辛いタレと、とてもよく合います。
作りおきしても美味しさが続くので、お弁当にも
おすすめです。もう一回り小さくてもいいね☆
新タマネギって、スライスしてそのまま食べても
美味しいですね～血液サラサラ効果も嬉しい♪

レンジで作るあさりピラフ

レンジで簡単に作れる「あさりピラフ」のレシピを
試してみました♪ピラフって生米を炒めて具と合わせて
更に炒めて炊いて・・・と結構手間がかかるものですが
これは、お米を洗っておけばあとは楽々、レンジ加熱のみで
出来ちゃうレシピなんです。軽いランチに合わせて作ったり
ちょっとメインに添えたい時にとても手軽です☆
お米の隅々まであさりの美味しさが伝わっていて
想像以上の出来上がりでした～♪
お米がグッタリせずに、ちゃんとピラフの歯ごたえに仕上がります！

いちごカスタードワッフル

今夜のおやつは『いちごカスタード』のワッフルです♪
先日からハマっているワッフルデザート、ブログでご紹介する
のは第二弾かしら？新鮮な卵を使って作ったカスタードと
いちごをピューレにしたものをたっぷりサンドしてみました。
うんと冷やしてシットリワッフルも美味しいですが、ちょっと
オーブンで温めてカリカリ＆トロトロカスタードにしても
なかなか面白い食感です。コーヒー、紅茶との相性はもちろん
良いのですが、ちょっと濃い目の煎茶でいただくと最高です☆

フルフル☆いちごみるく

昨日のミルキーチョコの影響かしら？
練乳が恋しくて思わずこんなものを作りました。
ミルクと練乳がたっぷり入ったいちごみるくのゼリー♪　
よ～く冷やして、更にとろ～っと練乳をかけました。
今日はゼラチンで作りましたが、もうちょっと気温が
高い時期にはカンテンで作ったほうがサッパリして
溶け出しにくくて、いいかもしれませんね。
ゼラチンはコラーゲンたっぷりでお肌に嬉しい！
カンテンは食物繊維たっぷりでお腹に嬉しい！
どちらも身体にありがたい効果がいっぱいです☆

ワッフルメーカー☆初体験

買物が大好きな母が、欲しくて買ったのはいいけれど
１度も使っていない「ワッフルメーカー」を借りてきました。
午後はウキウキ！ワッフル作りを楽しむ事に♪
添付のレシピを見てみると、ワッフルにも色々な
種類があるのね。パンケーキタイプの『アメリカンワッフル』
イーストを使った『ベルギーワッフル』ベルギーは更に
「リエージュワッフル」と「ブリュッセルワッフル」があるそうな。
ワッフルって奥が深いわ～今日はアメリカンワッフルにトライ☆
生地を作ったらワッフルメーカーに入れて焼く事５分♪
部屋中に甘い香りが漂ってきました～トッピングはチェリーの
ジャムとたっぷりのメープルシロップ、サラサラっと粉砂糖～
なかなかの美味しさでした！しばらく夢中で作ってしまいそう。

手作りおかき

堅焼きのお煎餅が大好きです♪
それも昔ながらのお醤油つけただけのシンプルな
思いっきり硬いものが好み☆　最近はなかなか
お目にかかれず好みの１枚を見つけ出すのが難しい。
時々、むしょうに食べたくなるお煎餅～
今日がまさにその「むしょうに食べたい」日でした。
外は雨だし、わざわざお煎餅だけを買いに出るのもな～
そこで手元にある「切り餅」でおかきを自作してみました。
思いっきり硬いのを目指して！！　よぉ～し☆
１枚の切り餅を８等分にカットして油でカラッと揚げて
お醤油とお砂糖だけのタレで仕上げてみました。
う～ん・・・サクッとはするけれど「硬い」とは違うわ。
更にオーブンに入れて低温で乾燥させてみる
おおおっ！！かなりカリカリのおかき、完成しました♪

いよかんケーキ♪

先日買った「いよかん」が大アタリの美味しさ☆
嬉しくて「いよかんピール」を作ってみました。
ピールというとオレンジやレモンが主流ですが
いよかんでもとっても美味しく出来るんです！
キッチンいっぱいに漂ういよかんの香りに
花粉症で凹み気味だった気持ちもすっかり爽快～
ついでにピールたっぷりのバターケーキも焼いて
ビタミンＣいっぱいのおやつが完成しました♪♪
残りのピールは紅茶に浮かべたり、ヨーグルトに
混ぜたりして、毎日いただく予定です。

ヨーグルトチーズケーキ

と～っても久しぶりに「らくらくお料理」のレシピを
UPしてみました♪　お怠けでごめんなさ～い。
お友達が「ゆるゆるプリンを作ったら美味しかった！」と
メールを下さって、なんだかとっても嬉しくなりましたの。
単純な私はそう。褒められると調子に乗るんですね～
今日、ご紹介したヨーグルトチーズケーキはヘルシーで
とっても簡単☆　そして普通のクリームチーズがちょっと
グレードの高いチーズに感じちゃうレシピなんです☆
生クリーム要らずなので、材料集めもラクラクでしょ。
５分もかからず生地が出来ちゃうのでお気軽にどうぞ。

ハッピーバレンタイン☆

日付が変わった瞬間に渡した贈り物
今年はこんなデザインのチョコケーキに
なりました。ホワイトチョコたっぷりのクリームと
３枚にスライスしたハートスポンジにはオレンジの
リキュールとマーマレードが挟んであります。
シンプルだけれどウエディングケーキみたいで
自分では気に入った作品（？）になりました☆

そして今日からブログペットの「みみあんも」に
お友達が増えました。こねこの「ねこあんも」です♪
こいぬ・こぱんだ・こねずみ・こねこが今日から新登場で
さんざん悩んだ末、やっぱりこねこを選んじゃいました。
今日から宜しくね♪♪　

作りました♪

明日はバレンタインデーですね♪
自分の為には、ステキなパッケージのチョコや
ちょっとリッチなチョコを買って楽しみますが
夫への贈り物は手作りと決めています。
数えてみたら今年で１３個目のバレンタインギフト。
さすがにデザインも尽きてきてしばし悩みつつ・・・
朝からキッチンにこもって奮闘してしまいました。
シンプルな箱にいれて白いリボンを添えて
日付が変わると同時に贈りたいと思っています☆
中身はね、明日の日記で～お披露目します♪

今夜はバッテラ

サバやアジ、イワシなどの青い魚って
おりこうさんになるよ、って知ってから、更に
好きになりました。体調が良くない時などは
蕁麻疹が出やすいので、控えるようにしていますが
今日はとっても調子が良いので、いただきます♪
ちょうどストックしてあったシメサバ、一番好きな
食べ方は「バッテラ」です。押し寿司ってね、手持ちの
パウンド型（私は細めのを愛用しています）にラップを
ピッチリ敷いて、具（鮭でもサバでもツナでも・・・）を
敷いて、酢飯を詰めて、余力があったら海苔やシソを
挟んで、ぎゅっと押し気味にしながらラップを閉じるの。
しばらく置いておくととても綺麗な押し寿司が出来ます！
この方法でちょっと１品、気分が変わって楽しいでしょ♪
右は鮭フレークと海苔の押し寿司です。

プリンケーキ

最近、炊飯器を使っておかずやデザートを作るのが
密かなブームだとか！？　ご飯を炊くだけじゃなく
あの加熱と保温効果を利用して煮物から汁物まで
色々出来ちゃうそうな。面白い事ですね～♪
いつも楽しませていただいているレシピのサイトで
「プリンケーキ」を発見☆　チャレンジしてみました。
材料を混ぜていき、順番に投入、炊飯スタート☆
あとは炊き上がりを待つだけなのでラクラクです。
映像では分かりにくいけれど上がカラメル、下が
プリン生地とケーキ生地の三層になっています。
出来立てはまるで「厚焼き卵」みたいな味でしたが
冷やしてから試食したら、なかなか美味しかったです！

あったかメニュー

今日は全国的に冷え込みが厳しかった様子
こんな日はあったかいメニューが嬉しいですよね♪
元気いっぱいのアサリを買ってきたので
アサリのクラムチャウダーを作ってみました。
ご馳走用ではないカジュアルメニューなので
ジャガイモも人参も大きめゴロゴロサイズです。
たっぷりのアサリと白菜で、体が温まります～
剥き身のアサリは食べやすいけれど、殻付きの方が
断然美味しくて見栄えも良いですよね！！

手作りドレッシング

大きなボトルで調味料を買ってきたら
保存が出来るタレやドレッシングを作りおきしています。
市販の物より自分好みの割合で作れるし
それぞれを買い集めるよりずっとお得ですよね。
調理のたびに調合しなくていいから、ラクラククッキング♪
最近気に入っているのが、カロリーオフの油のボトルに
直接作ってしまう方法です。もう少しでなくなりそうな
４００ｇ入りの小さめプラボトルは特におすすめです！
衝撃にも強く落としても割れないし、軽くて持ちやすい。
蓋もきっちり閉まって液ダレも少なくてとっても快適です～
映像は「中華ゴマドレッシング」です。

いちごフェア♪

あちこちのレストランで「いちごフェア」という
看板が見られます。いちごのデザートって
甘酸っぱくて可愛らしくて大人気ですよね～♪
今日は私も手作り「いちごフェア」です。
昨日、お買物で見つけたフレッシュいちご
四角く焼いたスポンジにクリームといちごを
たっぷりデコレーションしてみました。
アフタヌーンティールームのケーキをお手本に
食べる時に欲しい分だけ取り分けるスタイルです。
この方が乾燥を防げるし、保存もコンパクト。
飾りつけ楽々なので我が家の定番になりそうです☆

ソイ・ラッテ

出来立ての豆乳ってフワフワの泡が
いっぱい立ってとっても美味しいの♪
愛用の豆乳メーカーでは約１リットルの
量が出来るのですが、出来上がった直後の
このあわあわが一番のごちそうです☆
出来上がりを狙ってちょっと濃い目の珈琲を
沸かしておきます。豆乳と珈琲、同量をマグに
たっぷり注いでふぅふぅしながらいただきます！
冷たい雨が降り続いた週末でしたが
気持ちだけはぽかぽか陽気の私でした。

金柑ゼリー♪

金柑の甘露煮クッキング・第二弾☆
というほどのレシピではありませんけれど
「金柑カクテルゼリー」を作ってみました♪
プルプルよりはユルユルという食感がポイント
器に好きな量をすくってミントを添えてどうぞ。
ゼリーには大好きな濃厚ハチミツと金柑の蜜を
入れてほんのり飴色に仕上がっています。
あったかい紅茶と一緒にいただきますと
空気がしっとり、ニコニコ笑顔で過ごせました♪

金柑たっぷりケーキ

昨日作った金柑の甘露煮をたっぷり入れて
バターケーキを作りました♪
最近はおせちでも佃煮でもジャムでも
低糖・低塩が多くなっていますが
手作りすると更に加減が出来るので
身体に優しい保存食が楽しめます。
長期保存は出来ませんが数日中にいただく
分には美味しくて低糖がおすすめです～
焼いている間も、焼きあがってからも
家の中は金柑の芳香でいっぱいでした♪

鏡開きです♪

今日は鏡開き☆せっかくの行事ですので
お餅を焼いておしるこにしていただきます♪
西の地方では「ぜんざい」と呼ぶそうですね～
「おしるこ」と「ぜんざい」が同じ物だという事を
最近になって知りました、ははは～。
昨日の日記で「低炭水化物ダイエット」をしています
と宣言した私ですが、今夜はこのお餅分をちゃんと
コントロールしているので大丈夫！？でしょう☆

里芋のフワフワ焼き

里芋の煮っころがしが沢山あったので
ちょっとアレンジしてみました♪
レンジで温めてフォークでよく潰して
おからと長ネギみじん切り、ツナを混ぜて
オーブンでキツネ色になるまで焼くの。
オイルが入らないからサッパリヘルシーで
とってもフワフワの食感に仕上がりました。
大根おろしを添えてゆず醤油でいただきます☆
そろそろ控えめな食生活に戻しませんと。

抹茶あずきケーキ

年越しそばのあとは、おしるこなんていいな～と
思い、午後からあずきをコトコトと煮ております。
途中味見をしてみたらしたら・・・なんて美味しいの！！　
嬉しくて半量を取り分け「抹茶ケーキ」に入れる事に。
あと半量は更に煮詰めて明日のおしるこ用「あん」に☆

いつもより細めのパウンド型で焼くとちょっと控えめで
オードブル風のケーキに仕上がりました。
和風なお顔なので、日本茶のお供にちょうど良さそう。
あと１日と少しで新年！大事に過ごしたいものです♪

カフェモカチョコケーキ

今日はどんよりお天気☆　スッキリしないこんな日は
ゆっくりコーヒー豆を挽いて、気分をリフレッシュ♪
部屋中に広がる良い香りですっかり元気になりました。
元気ついでに簡単なケーキを焼いてみました。
カフェモカ風味のパウンド生地にチョコチップと
おからを混ぜてしっかり焼き上げました。
パウンドケーキってこのままカットしていただいても
もちろん美味しいのですが、薄く切ってちょっとだけ
トーストすると更に香ばしさが広がって絶妙です♪

豆乳ホワイトソース

お友達から教えてもらった豆乳で作るホワイトソース
豆乳もたっぷりあるので、早速試作してみました！
作り方は普通のホワイトソースと同じなのですが
牛乳の代わりに豆乳を使うので、とても淡白で
軽い仕上がり、カロリーもグッと抑えられます。
それなのにお味はなかなか美味しいの♪
今夜はチキンとポテト、カボチャをオリーブ油で
グリルしたものをバターライスの上に並べて
豆乳ソース、モッツアレラチーズをたっぷり乗せて
焼き上げた豆乳ドリアです☆
味見のしすぎでちょっとホワイトソースが少なめですが
美味しく出来上がりました。合格ですっ！！

オニオンカップ・チキン

１日中遊んでいたい～と書きましたが
主婦業もちゃんと楽しくやっております（笑）
今夜は新メニュー「オニオンカップ・チキン」
小さめのタマネギを横半分にカットして１枚ずつ
外していき１０個ほどのカップが出来ました。
カップにならない部分はみじん切りして生地に
混ぜます。鶏肉のミンチと卵、片栗粉、調味料を
合わせカップに詰めて上にマヨネーズと粉チーズ
をかけてオーブンでキツネ色まで焼き上げ♪
仕上げにハーブを飾って出来上がりですっ。
鶏は淡白なのでマヨネーズでコクを出すのが
美味しくなるポイントです☆熱々でどうぞ～

なんちゃってナゲット

マイブームのおから。色々な使い方が知りたくて
検索していたら「おからナゲット」レシピを発見！
材料はおから、たまねぎ、ツナ缶、お粉少々・・・
これを混ぜて揚げるだけで、まさにチキンナゲットの
ような味わいになるのだとか♪
なんて楽しい！！繊維はたっぷりだしローカロリーだし
これで美味しかったら最高じゃない～早速実験☆
あっという間に出来上がるとっても簡単レシピ。
見た目はほぼナゲットでしょ、お味もなかなかでした。
チキンではありませんがツナの優しい味が利いてて
マスタードトマトソースをつけて美味しくいただきました。

こうさぎの背景が変わりました（silverheartさん作）
右のオン・オフをクリックでライトアップをお楽しみください☆

おから抹茶ケーキ

おからでアレンジクッキング第一弾☆
今日は出来立てのおからをたっぷり入れた
抹茶のパウンドケーキを作りました。
甘みには黒砂糖を使ったので生地の色は
綺麗なグリーン色ではなくちょっと茶色め。
でもしっとり優しい、和菓子のような趣に
仕上がり大満足です～！
あずきを散らしてもステキになりそうです。

相棒・誕生☆

今日、待ちに待った相棒が到着しました！
それは「豆乳メーカー」ですっ☆
乾燥大豆とお水をセットしてスイッチオン
あとは２５分待つだけで　たっぷりの
ホカホカ豆乳とオカラが出来ちゃうんです。
湯気がたつ豆乳はとても甘みがあって
さっぱりとしたその美味しさに感動！！
オカラは豆乳をたっぷり含んでいますので
お豆腐感覚でそのままいただけます。
我が家の食生活に強い味方ができました♪

抹茶ミルクゼリー

今日は午後から雨降り・・・
空気もひんやり冬めいてきました。
あったかい飲み物や焼きたてのパンが
恋しくなる季節だけれども～
あったかい部屋でヒンヤリデザートというのも
贅沢で嬉しいものです♪
抹茶のミルクゼリーを作ってみました。
甘さ控えめの、ほろ苦デザートなので
黒蜜やきなこでデコレーションしても良いですね！

柿クッキング・第三弾☆

柿のシーズンになってから
ジャム・ゼリーと柿の美味しさを
アレンジで楽しんでまいりましたが
これが「第三弾」！柿の泡盛漬けです。
所属しているクラブ「男の手料理」のレシピを参考に
最近凝っている奄美の「黒砂糖」で漬け込みました。
１週間程度で実を取り出しジャムなどにします。
その後、熟成させながらいただきます♪
とっても楽しみな秋のお酒になりそう～！

フルフル柿ゼリー

沢山いただいた柿　大いに楽しみたい♪
今日は柿のゼリーを作りました。
果実を角切りにした事によってサクサク
楽しい食感とフルフルの柔らかい食感が
両方楽しめます。素朴感を大事にしたいので
上白糖ではなく「黒砂糖」を利用しました。
ほんのりカラメル色に仕上がるのも良い！

ゼラチン５ｇと水２５０ｃｃ、黒砂糖はお好みで
柿もお好きな分だけカットして冷やし固めて
簡単な秋デザートの出来上がりです♪

おすそわけ・あ・ら・かると♪

今日、お友達宅で実った柿をいただきました♪
右の２個は、その方のお母様宅で実った柿。
上にあるミカンは、その方のお友達宅で実ったもの。
みなさんが愛情をたっぷり注いで大事に育てた
可愛い可愛い実をおすそ分けいただきました。
気持ちも身体もますます元気になれそうです！
ごちそうさまです、どうもありがとう～

以前からやってみたかった「柿の泡盛漬け」を
無農薬で安心の、この柿でチャレンジしてみます☆

ジンジャーマンクッキー

今日、キッチンの片づけをしていて見つけました
「ジンジャーマン」の男の子＆女の子のクッキー型。
冬になるとこれで沢山のクッキーを焼くのが楽しみ♪
定番のジンジャー味、チョコ味、シナモン味・・・

手前の型は「骨型」これは可愛いわ！！と思い
買ってきたのだけれど。出来上がったクッキーは
ワンちゃんのお菓子みたいと人気はイマイチです～

手作りスイートポテト

立派なサツマイモをおすそわけいただいたので
スイートポテトを作ってみました。
裏ごしはちょっと手間がかかって面倒なので
今日はレンジにかけたおイモを軽く潰して
お鍋で軽く練り上げて焼くだけ♪簡単レシピで作成。
ローストしたスライスアーモンドを散らして
キツネ色になるまで焼き上げました！
ガーデンのビオラを飾ってお茶にしましょ♪

お花からお料理♪

今朝のお散歩で見つけた「サフラン」の花♪
花の中心にある赤い色素は
「パエリア」などのお料理に使われます。
１つの花からほんの少ししか採れませんので
市販されているサフランはとても高価です。
お花から採れる色素でお料理って
なんだかとても贅沢でオシャレですよね！

ハートのジャガイモボール

所属しているお料理クラブ『男の手料理』で覚えた
「ジャガイモボール」を作ってみました。
ちょっと可愛らしくハート型に仕上げて
スイートチリソースとイタリアンパセリを添えて。
モチモチしているけれど、スッキリしていて
なかなか美味しく出来ました♪
薄切りトーストとサラダ、温かい紅茶を準備して
さりげないけれど楽しいランチになりました！

柿ジャム完成♪

昨日、わけていただいた柿を使って
ジャムを作ってみました。レシピはHPに投稿頂きました☆
柿特有のエグミがでないように、加熱しすぎないように
ゆっくりと２０分弱火で煮るのがポイントだそうな。
出来上がったジャムはとても綺麗なオレンジ！
ちょっとだけエグミが出ているけれど
私の好きな甘さ加減に仕上がって大満足です♪
季節の果物は大いに楽しまなきゃね。

ごちそうさまです♪

ご近所さん宅で実った
とっても甘い柿～こんなに沢山
おすそ分けいただいちゃいました♪
大事に育てられた自然の恵み
なんだかますます元気になれそうな私。
トロトロ甘くて秋の香りたっぷりです！
ごちそうさまでした。どうもありがとう～

明日、早速気になっていた柿ジャムを
作ってみる予定です☆わくわく。

黒米さつまいもご飯

今夜は白米に黒米（古代米）を混ぜて
秋の味覚・さつまいもを一緒に炊いたご飯♪
ホクホクしてとっても美味しいです～
黒米は白米の１割程度を入れるだけで
まるでお赤飯のような色合いです。
ちょっとモチモチのおこわに似た食感で
お気に入りのお米です。出世米と言われて
縁起が良いそうです～黒い色素は栄養満点☆

チョコカスタードケーキ

どんよりしたお天気が続いてます・・・
お洗濯がパリッと乾かないのは残念だけれど
家の中でしたい事はいっぱい♪
今日は小さめのケーキ型で
「チョコカスタードケーキ」を作りました。
３枚にスライスしたスポンジケーキに
カスタードクリームをたっぷりサンドして
周りはチョコカスタードでデコレーション☆
ココアの粉でお化粧をしてみました～
晴れの日もいいけど、こんな１日も好き！

ベイクドチーズケーキ完成☆

昨日に引き続き、今日も真夏のような暑さでした～
寒いのはかなり我慢できる私ですが、暑さには弱くて
すぐに元気がなくなってしまいます・・・ショボン。
こんな日は元気の素が必要♪
お友達のそらちゃんに教えてもらったレシピで
「ベイクドチーズケーキ」を作りました。
ちょっと焼きムラが出来てしまったけれどそれもご愛嬌☆
まったりコクがあってとっても美味しいレシピでした。

こちらは『悠遊亭ＹＡＭ』さんに贈ります（映像ですが・・・）
イチロー新記録達成でお喜びの記念に～♥

焼肉のタレ・秋ヴァージョン

お友達のアツ君主催『男の手料理』といクラブに入ってます。
お料理上手な彼のレシピは、季節の食材が沢山登場して、
あちこちに工夫が凝らされていてとっても参考になります。
ここは入部しなくてもレシピを閲覧できますので是非覗いてみてね！
入部されますと、アツさんに直接リクエストしたり
質問やおしゃべりが出来るＢＢＳに参加できます。
今日は焼肉や野菜炒めに重宝なタレを作ってみました。
実はこのタレ「梨」のすりおろしが入っているんですよ♪
ほのかにフルーティーな甘みがタレにアクセントをつけています。
ステキなレシピをどうもありがとう～　これからもどうぞ宜しくね☆

今日の手土産は・・・

今日はお友達のお宅に遊びに出掛けました♪　
お土産は自作の「チョコマーブルシフォンケーキ」
いつも、手作りお菓子をとても喜んでくださるので
ついつい楽しみながら作ってしまいます。
丸ごと１個、持って行ってもその日のうちに
「家族で完食したよ」と嬉しいメールが届きます☆
ビーズ談義に花が咲いて楽しい１日でした。

デザートは無花果（いちじく）

今日のデザートは収穫した無花果（いちじく）♪
我が家にはちっちゃい無花果の木があるのですが
成長途中の実が台風ですっかり落ちてしまい
残ったのはわずか数個・・・そのうちのひとつを
収穫して夕飯後にいただきました♥
真っ赤に熟した無花果は秋の味がしました・旬！

バジルオイルを作ってみました

ベランダで育てていたバジルが大豊作なので、収穫してバジルオイルを
作ってみました。フレッシュならではの芳香をしっかり閉じ込めた
炒め物やドレッシングなどに重宝なハーブオイルなんです♪
作り方はとっても簡単！　摘んだバジルをよく洗って水気をふき取ったら
瓶にバジルとオリーブオイルを入れて、冷蔵庫で半日程度置いて
香りが移ったらバジルを取り出して出来上がり～
バジルはそのままパスタと絡めてバジルパスタにしちゃいます！
ジャガイモを薄切りにしてこのオイルで焼くバジルポテトは最高です☆

ぶどうのシャーベット

今が食べ頃のぶどうを沢山おすそわけいただきました。
旬の果物ってホントに美味しいけれど食べ頃に楽しく食べたい、
熟しすぎると勿体無いよね。
というわけで、今日食べきれる分だけそのままいただいて
あとは丁寧に皮を剥いてフリージングする事にしました。
コロコロのぶどうシャーベットはちょっとお口直ししたい時や
外出から帰って来た時の一服（？）にぴったりなんです。
しばらく美味しいシャーベットが楽しめそうで嬉しいです♪

楽し～ういろう作り♪

お友達から教えてもらって、ずっと作ってみたかった「ういろう」
スーパーで抹茶を見つけたので早速チャレンジしてみました。
とっても簡単で、作りながら抹茶の香りに癒やされてご機嫌に♪
できたてのホヤホヤういろうは、なんだか怒っているみたいにプックリ。
でも段々と落ち着いていってあのモチモチ感がいいかんじです。☆
お味は・・・とっても美味しいです。抹茶の香りが生きてます！
また作りたいな。こんどは違う味に挑戦してみよう～